水果盤遊戲首先制定金額：1分×元，也可以×分1元。另：也可以使用下注玩法，分數最高者贏得底池。
水果盤遊戲把牌分成四份，每份十三張。
各人把十三張牌配成三墩，稱為刁牌（出牌），稱首墩（第一墩）、中墩（第二墩）、尾墩（第三墩）。第一墩三張，第二、三墩各五張。
水果盤遊戲注意:刁牌時，第一墩＜第二墩＜第三墩，未按照此規則配牌者，視為相公。
比牌：各家先比牌型，再比數字(點數)，不比花色。三墩分別比牌。牌型見下。
算分：每墩分開計分，4人分別比牌，贏一個人加1分，輸一個人扣1分，平手0分。
☆牌型為：同花順>鐵支>葫蘆>同花>順子>三條>兩對>一對>烏龍（單張）。